Per 4 persone

Pasta: 150 g di farina, 100 ml di latte, 100 ml di panna, 6 tuorli d’uovo, 1/2 bustina di zucchero vanigliato, 1 C di rum, 6 chiare d’uovo, 1 pizzico di sale, 40 g di zucchero, 40 g di uva passa

Altro: olio per friggere, burro per saltare, zucchero a velo per spolverare

• Mescolare la farina, il latte, la panna, i tuorli d’uovo, lo zucchero vanigliato ed il rum fino ad ottenere una pasta liscia.
• Sbattere leggermente le chiare d’uovo con il sale, montarle poi a neve con lo zucchero ed unirle alla massa.
• Scaldare l’olio in una grande padella, versarvi la pasta dello “Schmarren”, copargere di uva passa e far cuocere bene la parte inferiore, quindi girare.
• Infornare lo “Schmarren” e cuocerlo per 3-5 minuti a 200 gradi. Alla fine spezzettare la pasta con due forchette.
• Spolverare lo “Schmarren” con lo zucchero a velo, aggiungere una noce di burro e saltarlo ancora un pò in padella in modo che lo zucchero si caramellizzi.
• Disporre su piatti caldi, cospargere nuovamente di zucchero a velo e servire.

Suggerimenti e cosigli:

• Insieme al “Kaiserschmarren” è possibile servire marmellata di mirtilli rossi o delle composte (mele, pere, cotogne ecc.)
• Al posto della panna potete utilizzare anche del latte, con la panna la ricetta risulterà un pò meno rustica.

Variazioni

• Per uno “Schmarren” alle mele o uno “Schmarren” alle ciliege unite delle fettine di mela o delle ciliege snocciolate alla pasta (al posto dell’uva passa).
• “Schmarren” alle noci: lo “Schmarren” può anche essere completato con delle noci o delle nocciole tritate.

Kaiserschmarren