Per 40 pezzi

Pasta: 500 g di farina, 60 ml di latte tiepido, 60 ml di olio, 60 ml di acqua tiepida, 1 C di rum, 1 C di zucchero, 2 tuorli d’uovo, 1 uovo, 1 pizzico di sale

Ripieno: 200 ml di acqua, 250 g di zucchero, 250 g di papavero machinato finemente, 1 C di miele, 1 presa di scorza di limone grattugiata, 1 bustina di zucchero vanigliato, 1 C di rum

Altro: uova per spennellare, grasso per friggere, zucchero a velo per spalverare

Pasta:

• Mettere la farina in una grande ciotola e mescolarla con il latte, l’olio, l’acqua, il rum, lo zucchero, i tuorli d’uovo ed il sale; disporre quindi l’impasto su una superficie di lavoro ed impastarlo fino ad ottenere una massa liscia.
• Far riposare la pasta per 20 minuti coperta.

Ripieno di papavero:

• Portare ad ebollizione l’acqua con lo zucchero, unire il papavero e farlo cuocere brevemente, condire quindi col miele, la scorza di limone, la cannella, lo zucchero vanigliato ed il rum.

Fase finale:

• Dividere la pasta in due pezzi, tirarla con la macchina della pasta e tagliarla in strisce larghe 10 cm.
• Disporre il ripieno su una metà delle strisce, spennellare il bordo con l’uovo mescolato, piegare la pasta, sigillare bene i bordi con le mani e ritagliare i “Krapfen” con l’apposita rottela.
• Scaldare il grasso e friggere i “Krapfen” da entrambi i lati in modo da ottenere un bel colore dorato.
• Far sgocciolare l’olio su della carta assorbente.
• Spolverare di zucchero a velo e servire.

Temperatura di cottura: 190 – 200 gradi

Tempo di cottura: 1 – 2 minuti

Mohnkrapfen