I canederli – un piatto della tradizione

Anche i canederli allo speck, caratteristici della cucina altoatesina, sono un piatto con una sua tradizione. Pare siano stati inventati da una contadina che, ricevuta una visita inaspettata e dovendo servire da mangiare, aveva necessità di valorizzare quanto rimaneva nella dispensa. Dunque, la nostra contadina si ingegnò con quello che aveva: pane raffermo, farina, uova, speck e latte. Con questi ingredienti, preparò un impasto da cui ricavò rotondi canederli, che poi fece cuocere in acqua bollente. Evidentemente, il piatto ebbe successo, tanto che ancora oggi su quasi tutti i menù di ristoranti e rifiugi.

Speckknödel Blog


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